＜ベーシックコースの特徴＞
流行に左右されず長く愛されてきた フランスの伝統菓子や定番のフランス菓子 を中心に学びます。
レパートリーを増やしながら、お菓子作りの土台となる基本の生地やクリームの作り方を、一つひとつ丁寧に身につけていきます。
＜コース制で学ぶメリット＞
● 継続するから、技術がきちんと定着します
回数を重ねることで、自然と基礎技術が身についていきます。
「前より手際が良くなった」
「仕上がりがきれいになった」
そんな 確かな変化・成長を感じていただけるはずです。
● 毎回のレッスンが楽しみになります
「次はどんなお菓子が作れるようになるのだろう」
そんな小さな目標ができることで、お菓子作りの中にフランス菓子が自然に溶け込み、スイーツライフが楽しくなります。
● 少人数制だから、安心して学べます
レッスンは 2〜3名の少人数制 で行います。
質問しやすい雰囲気を大切にしながら、お一人おひとりのペースに寄り添って進めてまいりますので、どうぞ安心してご参加ください。
＜このような方におすすめです＞
このコースは、
少しでもお菓子作りの経験がある方、
趣味としてお菓子作りを楽しまれている方を対象としています。
●趣味のお菓子作りを、もう一段ステップアップさせたい方
●本格的なフランス菓子を、丁寧に学びたい方
●自己流から卒業し、理解しながら作れるようになりたい方
●毎月の楽しみとして無理なく続けたい方
●家族や友人に、自信を持ってお菓子をふるまいたい方
●久しぶりにお菓子作りを再開して、もう一度楽しみたい方
👆ひとつでも当てはまる方に、ぜひおすすめしたいコースです。
＜コースの概要＞
◆毎回１～２品を作成し、お一人ずつ仕上げまで行います。
◆個別作業を基本に、共通作業やデモンストレーションを交えて進行します。
◆再現しやすいよう、ポイントを丁寧に解説します。
◆レッスン後は、講師が作ったお菓子をお茶と共にご試食いただきます。
◆作ったお菓子は 一人一台（または２品）お持ち帰り いただきます。
◇レッスン中、洗い物が発生します。ご協力をお願いします
★★ベーシックコース 月別年間メニュー★★
1月 Janvier
●メニュー：「ガトーショコラ ド ナンシー」
フランス・ロレーヌ地方ナンシーの銘菓として知られる、しっとり濃厚なチョコレートケーキ。
チョコレートとアーモンドの風味を活かしながら、焼き菓子ならではの生地作りの基本を学びます。
ご家庭でも安定して焼き上げられるようになります。
＜学べるポイント＞
・チョコレートを使った焼き菓子生地
・メレンゲの合わせ方（混ぜ込みのコツ）
●メニュー：「ディアマン」
フランス語で「ダイヤモンド」を意味する、クラシックなクッキー。側面にまぶしたグラニュー糖がきらりと輝き、シンプルながらも素材の良さが引き立つ味わいです。
日常のおやつとしても作りやすい一品です。
＜学べるポイント＞
・クッキー生地の基本
・成形と仕上げのコツ
２月 Février
●メニュー：「フォレ ノワール」
フォレノワール（fôret noire）は、フランス語で「黒い森」の意味。チョコレートの深いコクと、チェリーの香りが重なるクラシックなケーキ。ココアのジェノワーズ、チョコレートムース、クレームシャンティを組み合わせ、層を美しく仕上げるアントルメの基本を学びます。組み立てからデコレーションまで、丁寧に仕上げていきます。
＜学べるポイント＞
・ココアのジェノワーズ
・チョコレートのムース
・クレームシャンティ
・デコレーション（ナッペ、絞り）
３月 Mars
●メニュー：「フレジェ」
コクのあるクリームと、甘酸っぱい苺、しっとりとしたアーモンド生地が調和した、春らしいフランス菓子。
イチゴの断面が美しく映える組み立てで、見た目も華やかなアントルメに仕上げます。
組み立てのコツを押さえ、安定した仕上がりを目指します。
＜学べるポイント＞
・ビスキュイ・オ・ザマンド（アーモンド生地）
・クレーム・ムースリーヌ
４月 Avril
●メニュー：「タルト オ シトロン」
酸味と甘みのバランスが心地よい、定番のレモンタルト。
サクッとしたタルト生地に、なめらかでコクのあるレモンクリームを合わせ、フランス菓子の基本となるタルト作りを学びます。
ご家庭でも安定して再現できるポイントを押さえて仕上げます。
＜学べるポイント＞
・パート・ シュクレ
・タルト生地の敷き込みと空焼き
・レモンクリーム
●メニュー：「マドレーヌ」
貝殻型が可愛い、ほんのりレモンが香る定番の焼き菓子。
シンプルだからこそ、生地作りや焼き加減の違いが仕上がりに表れます。
ふっくらとした食感に焼き上げるポイントを学びます。
日常のおやつとしても作りやすい一品です。
＜学べるポイント＞
・焼き菓子生地の基本
・焼き加減の見極め
５月 mai
●メニュー：「パリブレスト」
香ばしいシュー生地と、プラリネの風味豊かなクリームを組み合わせた、フランスの伝統菓子。
リング状に焼き上げたシュー生地にクリームを詰め、組み立てから仕上げまでを丁寧に学びます。
ボリュームがありながらも、軽やかな口当たりに仕上げます。
＜学べるポイント＞
・シュー生地
・プラリネベースのクリーム（クレーム・ パリブレスト）
・成形と組み立て
６月 Juin
●メニュー：「シャルロット オ ポワール」
ふんわりとしたビスキュイに、やさしい甘さの洋梨ムースを合わせた、上品なデザート。
生地で型を作り、ムースを流し込むシャルロットならではの組み立てを学びます。
見た目も美しく、特別感のある一台に仕上げます。
＜学べるポイント＞
・ビスキュイ・ ア・ ラ ・キュイエール
・ムースの基本
７月 Juille
●メニュー：「キッシュ ロレーヌ」
ハムやベーコン、チーズを合わせた、フランスの定番キッシュ。
サクッとしたパイ生地に、コクのある卵液を流し入れて焼き上げます。
普段の食卓にはもちろん、パーティーにも活躍する一品です。
キッシュに合わせた簡単なスープもご紹介します。
＜学べるポイント＞
・パート・ブリゼ（練りパイ）
・パイ生地の敷き込みと空焼き
・アパレイユ（卵液）
９月 Septembre
●メニュー：「ガトーバスク オ スリーズ」
バスク地方の郷土菓子として親しまれている、風味豊かな焼き菓子。ガトーバスク特有の生地に、なめらかなクレームパティシエールとサワーチェリーを合わせて焼き上げます。
香りと味わいのバランスを大切に仕上げます。
＜学べるポイント＞
・パータ・バスク
・クレーム・パティシエール
・成形と仕上げ
１０月 Octobre
●メニュー：「ガレット ブルトンヌ」
バターの風味を存分に楽しめる、ブルターニュ地方の伝統菓子。
ザクッとした食感と、口の中でほどけるような口当たりが魅力です。シンプルな材料だからこそ、配合や焼き加減の違いを学びます。手のひらサイズで、贈り物にも向く焼き菓子です。
＜学べるポイント＞
・バターを活かした焼き菓子生地
・焼き加減の見極め
●メニュー：「フィナンシェ」
フィナンシェは、形が金塊に似ていることから名付けられたフランスの焼き菓子。
焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしさが広がる、しっとりとした口当たりが特徴です。
シンプルな配合の中で、素材の扱い方と焼き上がりの違いを学びます。
＜学べるポイント＞
・ブール・ノワゼット（焦がしバター）の作り方
・フィナンシェ生地の作り方
・焼き加減の見極め
１１月 novembre
●メニュー：フラン オ ポワール
フランは、パイ生地にカスタードベースのクリームを流して焼き上げる、フランスの定番菓子。
今回は洋梨を合わせ、やさしい甘さと香りが広がるフラン・オ・ポワールに仕上げます。
練りパイ生地を敷き込んだ型に、洋梨のリキュールで香りづけしたクリームを流し、仕上げに洋梨を美しく並べて焼き上げます。
＜学べるポイント＞
・パートブリゼ（練りパイ生地）の作り方
・フラン（カスタードベースのクリーム）の作り方
・具材を美しく並べるコツ
１２月 décembre
※写真はイメージです
●メニュー：クリスマスのケーキ（内容は現在検討中です）
12月は、季節感と華やかさを大切にしたクリスマスケーキを作ります。
※写真は過去レッスンの一例です。
※決まり次第、こちらのページでご案内いたします。
＜学べるポイント＞
・仕上げ、デコレーションのコツ
・特別な日のためのお菓子作り
👉まずは体験レッスンから
ベーシックコースへのご参加を検討されている方のために、コースメニューの一部を体験していただけるレッスンです。
体験レッスンのご案内
●メニュー：「タルトブルダルー～洋梨のタルト～」
タルトブルダルー（tarte Bourdaloue）。
名前の由来は、パリのブルダルー通りにお店を構えていたパティシエが考案したお菓子とされています。
タルト生地にアーモンドクリームを詰め、洋梨を並べて焼き上げる、フランス菓子の定番タルトです。
焼き込みタルトの基本となる構成で、一つ覚えるとさまざまな応用がきくため、まずはマスターしておきたいお菓子です。
直径18cm タルトリング型使用
洋梨は缶詰を使用します。
＜学べるポイント＞
・パート・シュクレの作り方
・タルトリング型への敷き込み
・クレーム・ダマンドの作り方
◎ご試食時にコースレッスンのご案内をさせていただきます。
◎ご質問ございましたら承ります。
●受講料：8,800円
お釣りのないよう現金にてご用意下さい。
※ 体験レッスンは2〜3月に開催します。
詳細な日程は、下記スケジュールをご覧ください。
＜スケジュール＞
◎ 開講
2026年4月開講
2026年4月〜2027年3月（8月休み）
曜日固定の クラス制 で開催します。
第2水曜日／第2金曜日／第2土曜日
（カレンダーにより変動する場合があります）
※ 体験レッスンを含め 全12回
※ 詳細日程は、お申し込み時にご案内いたします。
◎ 体験レッスン日程
2026年2月～3月開催
2/4（水）、2/6（金）、2/7（土）
2/10（火）、2/12（木）
各10:00〜14:00
※ ベーシックコースは少人数制のため、コースのお申し込みが定員に達した場合、体験レッスンの受付を予定より早く終了する場合がございます。
■ レッスン時間
各10:00〜14:00
※内容や進行状況により前後する場合があります。時間に余裕を持ってお越し下さい。
※10:00スタートです。時間通り始められるようお越し下さい。
■ 定員
各クラス ２〜３名
一人ひとりに目が行き届く環境で、丁寧にお伝えします。
＜振り替えについて＞
ベーシックコースは曜日固定のクラス制ですが、他クラスに空きがある場合に限り、同月内での振り替えが可能です。
ご都合がつかない場合は、できるだけ早めにご相談ください。
※内容や状況により、ご希望に添えない場合があります。
※直前のご連絡は欠席となります。
＜持ち物＞
エプロン／ハンドタオル／筆記用具
持ち帰り用保冷バッグ／必要に応じて保冷剤
＜受講料＞
本コースは 1年12回（体験レッスン含む） です。
●体験レッスン：8,800円
●2回目から12回目：11,000円／回
お支払は3回に分けてお願いしております。
●体験レッスン：8,800円
●4月～9月（8月休み）5回分：55,000円
●10月～3月 6回分：66,000円
＜お支払い方法＞
●銀行振込にて承ります
●体験レッスンは当日現金払い
●入金確認後、予約確定となります。
※振込手数料はご負担ください。
※確定後の返金はできません。
※期日までに入金が確認できない場合はキャンセルとなります。
＜ご受講前によくいただくご質問Ｑ＆Ａ＞
Q1. お菓子作りが初めてですが、受講できますか？
A. 当教室のレッスンは、これまでに少しでもお菓子作りのご経験がある方を対象としております。
ただし、少人数制で丁寧にサポートいたしますので、まずは「体験レッスン」をご受講のうえ、ご相談・ご検討いただければ幸いです。
Q2. 男性でもレッスンを受講できますか？
A. 大変申し訳ございません。
レッスンは 大人の女性の方のみ を対象としております。
Q3. レッスンを欠席する場合、振替受講は出来ますか？
A. 基本は曜日固定のクラス制ですが、定員に空きがある場合は、他クラスへの振替が可能です。
ご都合が合わない日程がある場合はご相談ください。
※内容や状況により、ご希望に添えない場合があります。
※直前のご連絡は欠席となります。
Q4. お菓子教室を運営している／販売をしているのですが、受講できますか？
A. 当教室は、「趣味としてフランス菓子作りを楽しみ、充実させたい方」 を対象としたレッスンです。 そのため、現在お菓子教室を主宰されている方、 お菓子の販売・商用利用を目的とされている方のご受講は、 ご遠慮いただいております。趣味としてフランス菓子作りを楽しみたい方に向けたレッスンとなっております。
Q5. ベーシックコース修了後、次のコースはありますか？
A. はい、ベーシックコース修了後は、ベーシックで学んだ内容を土台に、さらに理解を深めていく「ベーシックプラス（仮称）」の開講を予定しています。
ベーシックと同様に、伝統菓子や定番のフランス菓子 を中心に基本の生地を応用したお菓子や、より丁寧に作り込みたいメニューなどで構成する予定です。
内容や募集については、ベーシックコース受講中にご案内いたします。
＜お申し込み方法＞
▶︎ まずは体験レッスンをご受講ください
【体験レッスンのお申し込みはこちら】
お教室のLINE公式アカウントにご登録のうえ、お申し込みください。
LINEでのお申し込み手順
- LINEに友だち追加
- トーク画面より以下を送信
・お名前
・フリガナ
・郵便番号・ご住所
・電話番号
・「ベーシック体験レッスン希望」
・希望日（可能であれば複数日）
こちらから詳細をご案内いたします。
※LINEをご利用でない方は、お問い合わせフォームより
「レッスンお申し込み」を選択し、必要事項をご入力ください。
＜アクセス＞
大阪府寝屋川市
京阪電車本線「香里園」駅より
バス約5分／バス停より徒歩約3分
自宅キッチンでの開催です。お申し込み後、詳細をご案内いたします
お車でお越しの場合、近くのコインパーキングをご案内します。
＜注意事項＞
■ ご欠席について
●欠席の際は必ずご連絡ください。
※可能な限り振替対応いたしますが、内容により対応できない場合があります。
●当日の急な欠席はお電話にてお願いいたします。
※直前のご連絡は欠席となります。
■ レシピの取り扱いについて
レシピやレッスン内容は、ご自身で楽しむ範囲での使用に限らせていただきます。
販売・レッスン等の商用利用、転載・転用、第三者への譲渡・コピーは固くお断りしております。
■ 撮影について
レッスン中の動画撮影はご遠慮いただいております。
記録用として、必要に応じて静止画（写真）のみ撮影していただけます。
＜最後に＞
フランス菓子の基礎は、一度しっかり身につけると、その後のレパートリーが大きく広がります。
基本が分かっていれば、レシピ本や動画の内容も理解しやすくなり、お菓子作りがより楽しくなります。ぜひ、私と一緒にフランス菓子で彩るスイーツライフ を楽しみましょう。