菓子Ⅰ以外のメニューをご紹介します。菓子Ⅰでご紹介しきれていないベーシックなお菓子を含め、比較的作りやすいものから少し工程の多いものまで、さらにレパートリーを増やしていきましょう。
募集日時はレッスンスケジュールをご覧下さい。
1月
●メニュー：「チェリーサンド」
ココアのサブレ生地に、ホワイトチョコレート入りのバタークリームと洋酒で戻した甘酸っぱい乾燥チェリーを挟んで作る手の平サイズのお菓子です。
型は直径５ｃｍ菊型使用します。
＜ポイント＞
・サブレ生地を均一に伸ばす方法
・イタリアンメレンゲを使ったバタークリームの作り方
●メニュー：「レーズンサンド」
「チェリーサンド」と同じパターンで作ります。プレーンな生地にホワイトチョコレート入りのバタークリームと洋酒で戻したレーズンを挟んで作る手の平サイズのお菓子です。
一つのレシピで２通りのお菓子へ応用が出来るレシピです。
２月
●メニュー：「フランボワーズとホワイトチョコレートのムース」
フランボワーズ（仏語）はラズベリー（英語）、日本名は木苺です。フランボワーズピューレを使って作るほんのり甘酸っぱいムースに、ミルキーな甘味のホワイトチョコレートのムースを組み合わせます。まだ寒い時期ではありますが、初春をイメージして色合いも華やかに。ムースフィルムを使い、一つずつ切り分けないタイプで可愛く仕上げます。
＜ポイント＞
・ゼラチンを使った冷たいお菓子（ムース）の作り方
・ムースフィルムを使って仕上げる など。