まずは押さえておきたいお馴染みのお菓子を中心にご紹介します。
流行に左右されないお菓子を通して、基本となるクリームや生地などの作り方をマスターし、レパートリーを増やしていきましょう。
募集日時はレッスンスケジュールをご覧下さい。
※１月～４月のメニューです。５月以降順次アップします。
１月
●メニュー：「ガトーショコラ ド ナンシー」
フランスはロレーヌ地方の都市ナンシーの銘菓です。チョコレート、アーモンドプードルをたっぷり使って焼き上げます。
サイズ：直径１４０mm高さ８５mmクグロフ型使用
＜ポイント＞
・チョコレートを使った焼き菓子
・メレンゲを生地に合わせる混ぜる。
●メニュー：「ディアマン」
ディアマンはフランス語でダイヤモンドの意味。側面にまぶしたグラニュー糖がキラキラしているのが特徴の手軽に出来て美味しいクッキーです。
２月
●メニュー：「シュ ア ラ クレーム」
シュ ア ラ クレームはお馴染みシュークリームのこと。
シュー生地にたっぷりのクレームパティシェールを詰めて仕上げます。クレームパティシェールにはバターを加えてコクを出し、バニラビーンズで香り付けします。
＜ポイント＞
・シュー生地の作り方
・クレームパティシェールの作り方
３月
お祝い事など様々な行事に大活躍。季節のフルーツを飾り華やかに仕上げます。
＜ポイント＞
・共立てで作るジェノワーズ（スポンジ生地）の作り方
・ナッペ、デコレーションのコツ
４月
●メニュー：「ガレット ブルトンヌ」
フランスの北西部にあるブルターニュ地方の伝統菓子、ガレット ブルトンヌ。特産物であるバターをたっぷり使用し、ザクッ、ホロッとした触感です。
バターのお味が芳醇な、クッキーを厚く焼いたイメージの手の平サイズの焼き菓子です。
●メニュー：「フィナンシェ」
フィナンシェは「金融家」という意味をもつフランス語で、形が「金の延べ棒」、「金塊」に似ていることに由来しています。
焦がしバターやアーモドの風味が香ばしい手の平サイズの焼き菓子です。